En este espacio, compartiré con ustedes mis recetas favoritas, consejos de cocina y técnicas innovadoras que he aprendido a lo largo de los años. Mi aventura culinaria comenzó en mi infancia, en la acogedora cocina de mi abuela, donde aprendí a apreciar los aromas y sabores de las recetas caseras. Esos primeros pasos despertaron en mí una curiosidad insaciable y un amor por la cocina que han guiado mi carrera desde entonces. Las especias que contiene como el cilantro, el anís y el jengibre son muy buenas para luchar contra todo tipo de catarros. Encontraremos en otro platito aparte brotes de soja y albahaca tailandesa que serviremos al gusto. La sopa ofrece una combinación de sabores intensos y delicados diferente a cualquier otra; un poco dulce, un poco amarga, algo ácida y especiada.

Pho, así es la sopa vietnamita del siglo XIX que triunfa ahora

Esta tradición culinaria comenzó en ese mismo lugar a mediados de la década de 1880, tras tomar como fuente de inspiración la cocina china y francesa. Así, pasó de ser el desayuno tradicional de quienes trabajaban en los arrozales a la sopa que ahora representa su cultura gastronómica en el extranjero. Pho se convierte a la vez en un símbolo vietnamita de tradición y de cambio. Le encanta experimentar con diferentes sabores y probar nuevas técnicas, a la vez que mantiene las recetas accesibles para sus lectores. Cuando la carne ya esté cocida, la retiramos y quitamos la grasa del caldo. También cortamos la cebolla y el jengibre por la mitad, este último sin pelar.

P3 Phở De Ternera Cruda

• La clave está en el rico e intenso caldo de carne de vaca, la combinación de especias y hierbas, las tiernas lonchas de carne de ternera y los glutinosos fideos de arroz.
• Al final de la guerra, en 1975, volvemos a ver una mutación del pho, de nuevo debido al racionamiento de alimentos.
• La sopa pho ha evolucionado con el tiempo, y hoy en día se pueden encontrar diversas variaciones de este plato tradicional.
• La Pho va más allá de ser simplemente una sopa; es un arte culinario que requiere paciencia y maestría.
• La sopa pho es un plato tradicional vietnamita que se ha convertido en uno de los platos más populares a nivel internacional.

Hay diferencias entre el pho que se sirve en el norte y el del sur de Vietnam. Esta receta tradicional que yo he elegido es el típico pho que se consume en Hanoi, en el norte del país, donde se usan huesos de carne para hacer el caldo y más condimentos. Surgió de la influencia francesa y china, fusionando técnicas culinarias y especias exóticas. Su aroma y profundidad de sabor lo han llevado a ser una de las sopas más queridas en todo el mundo.

P14 Fideos Salteados Vegetariano

Y de esta manera es como me aficioné a esta deliciosa sopa perfecta para reponer fuerzas. Los únicos dos complicados serían los noodles de arroz, que ahora están en la mayoría de supermercados, y la salsa de pescado. De todas formas, si te fuese imposible o no te gusta, puedes sustituirla por sal normal y corriente para sazonar el caldo. La sopa pho ha evolucionado con el tiempo, y hoy en día se pueden encontrar diversas variaciones de este plato tradicional.

El pho es un plato relativamente nuevo en el gran esquema de la historia de Vietnam, que se documentó por primera vez alrededor de principios de 1900. Otros historiadores afirman que fueron los inmigrantes chinos los que originalmente trajeron el plato a Hanoi para venderlo en las calles. Con el tiempo han surgido variedades con pollo (pho ga), marisco, carne de cerdo o vegetarianas. Con el tiempo, el plato fue ganando popularidad y evolucionando a medida que diferentes regiones añadían sus propias variantes. La Pho va más allá de ser simplemente una sopa; es un arte culinario que requiere paciencia y maestría. Originaria del norte de Vietnam, esta sopa ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a los gustos regionales y personales.

Su base aromática de caldo de huesos, infusionada con hierbas frescas, especias y carne tierna, crea una sinfonía de sabores que danzan en el paladar. Pho Vietnam es posiblemente el plato más popular y mundialmente famoso de la gastronomía vietnamita con no menos de 500 platos diferentes. En términos de nuevas técnicas, lo más técnico de la preparación es ¡cortar las hierbas! Todos los ingredientes del pho son fáciles de obtener en su supermercado local. Se tarda tres horas para que el caldo desarrolle su sabor, ¡pero no tiene nada de laborioso ver una olla cociendo a fuego lento!

Deje de poner excusas y entre a la cocina para preparar esta auténtica sopa pho vietnamita. Los ingredientes principales son caldo, verduras, especias, fideos y carne. La clave está en el rico e intenso caldo de carne de vaca, la combinación de especias y hierbas, las tiernas lonchas de carne de ternera y los glutinosos fideos de arroz.

Los fideos de arroz y  las especias se importaban desde China, y los franceses popularizaron el hecho de comer carne roja. La sopa pho, los rollitos de primavera y los tallarines bun cha gio son algunos de los platos han acercado los sabores de Ho Chi Mihn a los paladares españoles. Solo hay que calentar el caldo y luego verterla en el pho para cocinar la carne. La historia del Pho se remonta al siglo XIX en el norte de Vietnam, específicamente en la región de Hanói, cuando el país estaba bajo el dominio colonial francés. Existen teorías que sugieren que el Pho es una fusión de influencias vietnamitas y francesas. Aunque hoy en día es conocido y amado a nivel internacional, sus orígenes son relativamente recientes en comparación con otros platos tradicionales.

Este "falso pho" sin carne se llama entonces "khong nguoi lai", literalmente "pho sin piloto". Al final de la guerra, en 1975, volvemos a ver una mutación del pho, de nuevo debido al racionamiento de alimentos. Descubre cómo preparar el auténtico Pho Vietnamita en casa con esta receta tradicional. El estilo del pho del norte de Vietnam viet bistro tiende a ser más simple y está hecho con menos ingredientes. La versión sureña, un poco más dulce, tiene cerca de una docena de ingredientes y diferentes guarniciones.

Pho Mi – Restaurante Vietnamita

Estas variaciones hacen que la sopa pho sea versátil y adaptable a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Mientras tanto, ponemos un litro y medio de caldo en una olla mediana y cocemos los fideos de arroz al dente. En el sur, el Pho comenzó a transformarse, añadiendo más hierbas frescas y convirtiéndose en una versión más rica y compleja. También preparan las sopas pho, bowls bun y el mooncake, un postre asiático que se sirve en las fiestas de la luna de otoño, tan estético como exquisito.

Viaje a Vietnam en 12 días: de sur a norte

Se dice que la receta se originó en la provincia de Nam Dinh, a unos 100 km de la capital de Hanói, un importante centro industrial textil. Como consecuencia, los empleados y obreros textiles vietnamitas se codeaban a diario con soldados y colonos franceses, y de esta mezcla multicultural habría nacido el pho. Cocinado a fuego lento durante tres horas, los sabores y los ingredientes aromáticos se desarrollan al máximo.